餐廚垃圾集中處理與分散處理，兩種模式可謂各有千秋，問題關鍵則在于，如何在確保安 全和環(huán)保的前提下，提高廚余垃圾處理能力，以跟上垃圾分類總體步伐。

眾所周知，集中處理廠，建設周期長、投入大，收集和運輸存難，但處理規(guī)模大、無害化程度高、較好實現(xiàn)固體廢物“三化”處理的原則；分散式處理設施，雖然建設周期短，投入適中，能迅速跟上垃圾分類的工作部署，卻存在安 全和環(huán)保的隱患，其中的生物轉化技術目前還處于起步階段，產業(yè)政策尚未明朗。這也就是說，兩種模式各有優(yōu)劣，關鍵是如何將厭氧消化、高溫堆肥、生物轉化等多種技術的優(yōu)勢z大發(fā)揮，劣勢盡可能壓縮，在符合實際情況的基礎上，揚長避短。

對于集中處理而言，相關部門應該做好源頭減量，推進垃圾分類指導工作，大幅度減少混合收運、混合處理的現(xiàn)狀，同時嚴格執(zhí)法，建立強制考核指標，并對非法收集和處理，尤其是對廚余垃圾被用于原料生產、食品加工、畜禽養(yǎng)殖等行為，進行嚴厲打擊。

至于分散式處理，須盡快出臺分散式準入機制和建設標準，加強環(huán)保監(jiān)察，確保環(huán)保達標，形成考核制度和監(jiān)管制度，保證項目對環(huán)境安 全，尤其是食品安 全沒有影響。同時，相關部門還應該對分散式廚余垃圾運輸、處置過程核發(fā)經營許可證，并明確集中式與分散式廚余垃圾收運與處置的界定范圍，嚴格規(guī)范集中式與分散式處置界限，以免日后的市場競爭中亂象叢生。