為了掌握我國(guó)畜禽糞污中重金屬殘留現(xiàn)狀，科學(xué)指導(dǎo)畜禽養(yǎng)殖糞污處理和還田利用，2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織對(duì)全國(guó)生豬、奶牛、肉牛、蛋雞和肉雞糞污樣品進(jìn)行了抽樣檢測(cè)。結(jié)果表明：從糞污類型來(lái)看，重金屬含量由高到低分別是固體糞便、液體糞污和污水；從重金屬類型來(lái)看，由高到低依次是鋅、銅、鉻、鉛、砷和鎘，其中糞污中的重金屬主要為鋅和銅，但是大部分畜禽糞污銅鋅含量都在合理范圍內(nèi)。從動(dòng)物類型來(lái)看，生豬糞污銅鋅含量高于其他畜種，保育豬糞污銅鋅含量高于母豬和育肥豬。按生豬糞污替代50％化肥測(cè)算，在北方旱田，連續(xù)施用100年都不會(huì)對(duì)土壤造成危害；在南方稻田，連續(xù)施用25年也不會(huì)對(duì)土壤造成危害。

隨著飼料添加劑的規(guī)范使用，我國(guó)畜禽糞污中銅和鋅等重金屬含量呈現(xiàn)明顯下降的趨勢(shì)，與新規(guī)范實(shí)施前的監(jiān)測(cè)結(jié)果相比，以生豬固體糞污為例，銅和鋅的平均濃度下降幅度分別達(dá)到45.9％和53.1％。一般來(lái)說(shuō)，銅和鋅屬于生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)類重金屬，對(duì)食品安 全和人體健康不會(huì)產(chǎn)生直接的影響。

科學(xué)認(rèn)識(shí)和對(duì)待畜禽糞肥還田

飼料中適量添加部分銅和鋅等微量元素有利于提高飼料利用率、增加畜禽機(jī)體免疫力以及改善肉質(zhì)等；由于飼料中添加的重金屬和飼料原料中所含有的重金屬被動(dòng)物吸收的比例只有5％-30％左右，因此絕大部分都隨著糞便排出。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，較飼料中重金屬含量相比，畜禽糞污中重金屬具有顯著的富集作用，糞污中重金屬濃度是飼料中重金屬濃度的4倍左右，因此所有畜禽糞污中不可避免都會(huì)含有一定含量的重金屬。

畜禽糞污進(jìn)行無(wú)害化處理后還田利用是實(shí)行畜禽糞污資源化利用蕞經(jīng)濟(jì)有效的方式。美國(guó)、丹麥和荷蘭等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的畜禽糞污主要以還田利用為主。從這些國(guó)家的糞肥還田有關(guān)要求來(lái)看，重 點(diǎn)考慮糞肥中的氮磷含量，根據(jù)作物養(yǎng)分需求和土壤狀況進(jìn)行科學(xué)還田。歐盟國(guó)家主要基于《硝酸鹽指令》，每公頃的耕地畜禽糞肥年施用量不能超過(guò)170公斤；美國(guó)實(shí)施糞污綜合養(yǎng)分管理計(jì)劃。這些國(guó)家目前還沒有對(duì)畜禽糞污作為糞肥還田利用過(guò)程中銅、鋅等重金屬提出限量要求，主要還是對(duì)飼料中重金屬添加量進(jìn)行了嚴(yán)格的限量要求。同時(shí)飼料生產(chǎn)廠家和養(yǎng)殖企業(yè)也嚴(yán)格按照規(guī)范要求添加銅鋅等重金屬，保障了畜禽糞肥長(zhǎng)期安 全施用。

銅和鋅也是植物正常生長(zhǎng)發(fā)育所需的微量營(yíng)養(yǎng)元素，畜禽糞污中含有微量或適量重金屬還田利用對(duì)土壤和作物不會(huì)產(chǎn)生影響，有研究表明，糞肥中少量的銅和鋅對(duì)油菜等植株生長(zhǎng)無(wú)明顯不良影響，甚至促進(jìn)生長(zhǎng)；但是糞肥中銅、鋅等濃度過(guò)量時(shí)，會(huì)造成幼苗生長(zhǎng)緩慢，長(zhǎng)勢(shì)不良，植株干物質(zhì)量下降，影響作物產(chǎn)量；同時(shí)作物吸收銅和鋅通過(guò)膳食進(jìn)入人體的健康風(fēng)險(xiǎn)非常低，因此 畜禽糞污中含有適量的銅、鋅等重金屬可以還田利用。

加強(qiáng)畜禽糞肥還田重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)控制

為了減少畜禽糞肥還田利用過(guò)程中重金屬累積對(duì)農(nóng)田土壤和作物產(chǎn)生不利影響，安 全合理的施用糞肥，降低重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)，建議如下：

一是確定合理的糞肥施用比例。應(yīng)基于2018年原農(nóng)業(yè)部印發(fā)的《畜禽糞污土地承載力測(cè)算技術(shù)指南》，根據(jù)作物類型和土壤養(yǎng)分狀況，合理確定糞肥的施用量；現(xiàn)有大量的研究結(jié)果表明，有機(jī)肥替代化肥比例在30％-50％左右時(shí)，有利于改善土壤狀況，逐步提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，對(duì)農(nóng)作物品質(zhì)和產(chǎn)量都有明顯的促進(jìn)作用。

二是推廣大田作物糞肥還田利用率。我國(guó)目前以畜禽糞污為主要原料的有機(jī)肥料主要在蔬菜、果樹等作物中利用為主，大田作物糞肥施用比例還較低；由于不同作物對(duì)畜禽糞肥和土壤中銅和鋅的吸收能力不同，其中蔬菜吸收能力較強(qiáng)，糧食和果樹等吸收能力較弱的特點(diǎn)，因此建議適度控制有機(jī)肥在蔬菜地的施用比例，提高對(duì)大田作物、果樹等風(fēng)險(xiǎn)低的農(nóng)作物的施用比例，降低糞肥長(zhǎng)期施用可能存在重金屬在土壤中累積和污染風(fēng)險(xiǎn)。

三是加強(qiáng)監(jiān)測(cè)和全鏈條評(píng)估。加強(qiáng)畜禽糞污產(chǎn)生和還田利用過(guò)程中重金屬特征監(jiān)測(cè)，對(duì)投入品使用、畜禽養(yǎng)殖、糞污處理、還田利用、土壤和農(nóng)作物各環(huán)節(jié)進(jìn)行長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，獲取全鏈條數(shù)據(jù)，摸清主要重金屬遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律，客觀評(píng)估畜禽糞污還田利用重金屬的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，指導(dǎo)源頭投入品減量，規(guī)范畜禽糞污處理，合理利用畜禽糞污養(yǎng)分，有效減少畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染，為制定畜禽糞污資源化利用規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)種養(yǎng)循環(huán)等提供基礎(chǔ)支撐。